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黑咖啡是指不加調味劑的咖啡，沖泡器具很多元，故它也包含義式濃縮咖啡。

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濃縮咖啡 咖啡 咖啡豆 摩卡壺 調味劑 器具 咖啡機 沖泡 喜好 習慣 艾蘭哥爾 黑咖啡 伴手禮 台東咖啡 專業咖啡 休閒旅遊 咖啡DIY 咖啡館 掛耳濾泡咖啡 自家烘培

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咖啡因昇華溫度為178°C；若以溶解度而言，當水温為100°C時可溶67 % ，80°C時可溶18 %；研究報告指出，若以95℃的熱水沖泡1.68分鐘可萃取出咖啡中咖啡因含量的一半，若沖泡5.54分鐘則可萃取出90﹪的咖啡因。也就是說：沖泡咖啡時，水的溫度及沖泡的時間決定咖啡因釋出的多寡。

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園區：卑南鄉初鹿村

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淺焙與深焙的咖啡因孰高？這是個很有趣的話題。很多人會說深焙過程裂解較多咖啡因，所以深焙的咖啡因低於淺焙，也就是焙度愈深，咖啡因愈低。但卻有不少研究指出，咖啡因不會因焙度不同而有大幅的起伏，即咖啡因在烘豆過程中非常穩定。咖啡因沸點(升華點)178℃，熔點237℃，焙至178℃以上，固態的咖啡因開始微量氣化，但除非加熱到237℃，否則咖啡因是不會大幅崩損。況且在正常烘豆下，是不可能烘到這麼高溫的，也就是說：在正常的烘豆下，不會因淺焙或深焙而影響咖啡因的含量。

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高揮發性氣味─酵素作用副產物：花類、水果類、草本類

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湯頭清甜滋補， 雞肉Q彈美味！

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1.氧氣：採用單向排氣閥容器，隔絕氧氣。

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與台灣彩券黃志宜總經理合影
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阿比跟太平洋日出學習
44年前阿比跟著張先生騎著摩托車，走過南迴公路跨越了260公里，從嘉義到了台東的金崙溪畔，那一天起阿比每天跟著太平洋的日出學習，懂得敬畏風災，懂得感恩陽光，四十多年過了，阿比的子子孫孫成長在南迴公路旁，今天它們的名字叫做「艾蘭哥爾咖啡」，也就是台東咖啡。

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自從不再把從事咖啡工作當成只是一份職業，而是事業與志業的結合時，對於如何讓台東咖啡成為永續的經濟產業，是所有努力的目標，也因此，無法眼睜睜看著它如浮萍般的隨著流水四處飄泊。

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