咖啡烘焙是一門易學難精的學問，如同烹飪做菜，任何人都能烹調食物，吃了也可以充飢，但是你烹調出來的食物屬於哪個層級？從「會做菜」到「米其林三星級」大廚，之間的程度差異何其遠、何其大？
烘焙咖啡也是一樣，會烘焙咖啡不等於烘焙得出好咖啡。我們可以簡單地將「咖啡烘焙」技能的程度歸納為三個層次，如果你也是咖啡烘焙師，趕快看一看自己屬於哪一個層次？
- 4月 28 週五 201719:25
咖啡烘焙的三個層次
咖啡烘焙是一門易學難精的學問，如同烹飪做菜，任何人都能烹調食物，吃了也可以充飢，但是你烹調出來的食物屬於哪個層級？從「會做菜」到「米其林三星級」大廚，之間的程度差異何其遠、何其大？
烘焙咖啡也是一樣，會烘焙咖啡不等於烘焙得出好咖啡。我們可以簡單地將「咖啡烘焙」技能的程度歸納為三個層次，如果你也是咖啡烘焙師，趕快看一看自己屬於哪一個層次？
- 4月 22 週六 201709:00
證照制的時代
現在是證照制的時代，沒有證照人家不信你，有了證照人家依然不鳥你！是制度出了問題？還是人出了問題？還是…制度跟人都出了問題？就我以產業發展的觀點，實務的操練與實際的投入，才是訓練產業人才、提升產業水平最好的方法，否則搞出再多的證照對產業來說…真的幫助不大。
- 4月 21 週五 201709:00
精品咖啡的價值建立在人的信仰上
精品咖啡是制度下的一個產物，是商業行為上的分級與策略；但···有一天你會發覺，精品的意義在於價值而不是價格，精品不是以商業為本而是以人為本；也就是說「精品咖啡的價值建立在人的信仰上而不是商業行為上」。
- 4月 19 週三 201709:00
一份台東精品咖啡的杯測報告~
來自台東金崙溪流域淺中焙的黃波旁，有著似花瓣飛舞的香味及高度明顯的柑橘類味道。
從磨豆子到沖煮時所散發出來的香味，從第一口到最後一口,咖啡給人的感覺程度一直不斷的上升。
- 4月 17 週一 201708:00
冷凍或冷藏不是保存新鮮咖啡烘焙豆的好方法！
咖啡生豆經烘焙後，咖啡烘焙豆會產生約同體積3倍的氣體，烘焙豆排出二氧化碳的同時會把脂類物質帶出，這就是咖啡烘焙豆香氣與油脂的來源。烘焙後的咖啡開始進入持續性的氧化•••等化學作用，也就是說：「咖啡烘焙豆每天都在變化」，基於上述原因：
1.新鮮咖啡烘焙豆不適合採冷凍保存：新鮮咖啡烘焙豆經冷凍後會產生水氣結凍於豆表上，且烘焙豆内水份•••等物質也會結凍，造成烘焙豆自然化學反應的終止，解凍後也會使咖啡烘焙豆受潮，不僅風味不及於常温下保存的烘焙豆，更不利於剩餘烘焙豆的保存。
- 4月 13 週四 201709:00
對台東咖啡產業的省思
自從不再把從事咖啡工作當成只是一份職業，而是事業與志業的結合時，對於如何讓台東咖啡成為永續的經濟產業，是所有努力的目標，也因此，無法眼睜睜看著它如浮萍般的隨著流水四處飄泊。
一個產業剛起步時，著實需要有個依循的制度讓產業有個方向，藉此讓產業日趨成熟，然而絕不是一窩風跟著別人的後面跑，由別人來宰制你的未來，而是要尋找一條屬於自己的光明道路。
- 4月 12 週三 201708:00
喝咖啡會心悸或不良反應？
喝咖啡造成心悸或不良反應的因素有二：
1.咖啡豆：咖啡豆裡的生物鹼成分或劣質生豆或劣化烘焙豆所產生的有害化學物質。
