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1.咖啡豆：新鮮優質的咖啡豆。
2.適當的研磨：中度研磨。
3.熱水溫度：適合的水溫。
※剛烘焙好的豆子要以較低溫緩緩萃取。
※經氧化平衡後的咖啡豆適合較高溫萃取才能釋放出味道與香氣。
4.充分的悶蒸：輕柔緩慢的注入適量熱水，新鮮的咖啡粉會如同漢堡般的膨脹，靜置二十到三十秒，讓咖啡的芳香盡情釋放。
5.濾杯的邊緣部分不要注水：避免咖啡濃度低而無味。
6.注意萃取流速：避免萃取過度或萃取不足，萃取結束後留在濾杯上的咖啡粉會形成均勻完美的缽狀。

 

弘宇自然農場 | 艾蘭哥爾咖啡

 

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