家是最完美的咖啡館

咖啡烘焙是一門易學難精的學問，如同烹飪做菜，任何人都能烹調食物，吃了也可以充飢，但是你烹調出來的食物屬於哪個層級？從「會做菜」到「米其林三星級」大廚，之間的程度差異何其遠、何其大？

每杯咖啡裡蘊含著：1. 咖啡豆的特色風味 2. 烘焙師的風格呈現。

黑咖啡的萃取屬專業咖啡的領域。

精品咖啡是制度下的一個產物，是商業行為上的分級與策略；但···有一天你會發覺，精品的意義在於價值而不是價格，精品不是以商業為本而是以人為本；也就是說「精品咖啡的價值建立在人的信仰上而不是商業行為上」。

來自台東金崙溪流域淺中焙的黃波旁，有著似花瓣飛舞的香味及高度明顯的柑橘類味道。

咖啡生豆經烘焙後，咖啡烘焙豆會產生約同體積3倍的氣體，烘焙豆排出二氧化碳的同時會把脂類物質帶出，這就是咖啡烘焙豆香氣與油脂的來源。烘焙後的咖啡開始進入持續性的氧化•••等化學作用，也就是說：「咖啡烘焙豆每天都在變化」，基於上述原因：

自從不再把從事咖啡工作當成只是一份職業，而是事業與志業的結合時，對於如何讓台東咖啡成為永續的經濟產業，是所有努力的目標，也因此，無法眼睜睜看著它如浮萍般的隨著流水四處飄泊。

喝咖啡造成心悸或不良反應的因素有二：

「會喝咖啡」是咖啡產業鏈中每項技術精進的基礎，也就是說：咖啡產業鏈中各項技術的精進要先從「學會喝咖啡」開始，更進一步的說：「不會喝咖啡的人」在專業咖啡的技術領域上很難精進！

地球之愛 計畫發起人 吳秀娟老師來了！
翻轉台東未來的「生態應用學程」來了！
看到台灣贏回台灣人系列講座歡迎您來參加！
吳秀娟老師要用這些真人真事的故事，與大家分享···台灣的好！

第一場106/05/06(六) AM14:00~17:00 台灣森巴阿嬤的春天
第二場106/05/13(六) AM14:00~17:00 台灣青蚵嫂與白海豚
第三場106/05/20(六) AM14:00~17:00 台灣老鷹先生從台灣頭到台灣尾
第四場106/05/27(六) AM14:00~17:00 一場屬於台灣土地的說明會

單品咖啡最大的魅力，就在於自身的獨特風味，根據咖啡產地的不同，受成長環境影響所具有的及專屬產區微氣候所擁有的···細膩複雜的味道。

有人問我對咖啡的定義是什麼？哈~很棒的問題！我對咖啡的定義就是「凡用咖啡豆沖煮萃取出來的液體就叫咖啡」，就這麼簡單。也就是說「無論是什麼豆子？什麼烘焙度？什麼沖煮器具及方式？所萃取出來的液體都叫咖啡」，至於喜愛什麼滋味是個人的偏好，而不是「咖啡應該是什麼味道」。

咖啡產業蓬勃發展，咖啡店如雨後春筍般的冒了出來，亦代表著咖啡產業進入了春秋戰國時代。

就咖啡學而言，有各門各派的主張與技術理論，但怎樣才是一支好豆子、一杯好咖啡呢？

百花齊放是件好事，專業知識的傳遞確實重要，個人更深切體認咖啡產業的專業領域是一門終身學習的課程，但真的不需要把原本單純的專業知識及技術搞得太複雜，也不要把專業的制度變成僵化的課程，不然···未來會有很多腦袋僵化的人在咖啡產業鏈中，阻礙咖啡產業的良性發展。