咖啡的苦味是由烘焙時造成的糖分、部分澱粉、纖維質的焦糖化、炭化及咖啡因…等的生物鹼物質、綠原酸…等的多糖體、鈣、鎂…等的金屬鹽所致。焦糖化、炭化物質，分子較小，小分子苦味易溶於水，多醣體較不易溶於水。
文章標籤
全站熱搜
- 4月 30 週日 201708:00
咖啡的苦味
艾蘭哥爾咖啡
- 暱稱：
- 艾蘭哥爾
- 分類：
- 生活綜合
- 好友：
- 累積中
- 地區：
文章分類
最新文章
熱門文章
參觀人氣
- 本日人氣：
- 累積人氣：
誰來我家
最新留言
- [23/12/09] 訪客 於文章「台灣野生桑黃...」留言：
謝謝您的專業分析分享，對我很有幫助！感謝您^-^... - [23/01/22] asir9 於文章「咖啡樹的育苗催芽處理經驗分享...」留言：
謝謝你，很實用的資訊... - [17/04/19] 訪客 於文章「樂在學習一...」留言：
專業知識的養成是無數次實務經驗積累而來, 不斷的努力必有收穫... - [17/04/13] 訪客 於文章「對台東咖啡產業的省思...」留言：
咖啡產業確是一個終身學習的行業,投入咖啡種植4年多所要面對不... - [17/04/12] 訪客 於文章「單品咖啡的魅力...」留言：
您好，我有喝咖啡習慣一天兩杯，想品嚐您們的卡咖啡(耳掛式)能... - [17/04/07] 祐榮 張 於文章「好咖啡的重要指標~酸...」留言：
真的！ 咖啡也是一種果實。 如何表現出完美的酸甜均衡... - [17/04/01] 胖王子 於文章「關於艾蘭哥爾...」留言：
推推！插頭香！艾蘭哥爾安安，歡贏你有來我部落格，我特此回訪！...